Γιατί ο καφές espresso έχει κρέμα;

Η χημεία του καφέ. Γιατί ο καφές εσπρέσο έχει πλούσια κρέμα, αν γίνει σωστά;
Ένα πολύ ενδιαφέρον βίντεο που εξηγεί απλά γιατί ο καφές εσπρέσο έχει την χαρακτηριστική υπέροχη κρέμα, όταν γίνει σε μεγάλη πίεση.